Ingredientes
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- 3 clavos de olor
- 150 grs de masa de maíz
- 1 rama de epazote
- 2 dientes de ajo
- sal
- 3 piernas
- 3 muslos
- 3 cucharadas de manteca
- 4 chiles guajillos del que pica
- 4 chiles guajillos del que no pica (seguro su marchante del mercado le sabrá decir cual es cual)
- 1 cebolla partida a la mitad
Modo de Preparación
- En una olla ponga a cocer el pollo junto con 1/2 cebolla y 1 diente de ajo, cuide que el pollo no se cueza demasiado.
- Limpie y desvene los chiles y póngalos a remojar en agua hirviendo.
- Cuando ya estén suaves los chiles licuar con la otra mitad de la cebolla, clavos y el otro diente de ajo.
- En una olla ponga 1 cucharada de manteca y ponga los chiles que licuó pasando el licuado por un colador, deje sazonar.
- Reserve 1 taza de caldo de pollo y agregue el resto de caldo y el pollo.
- En la taza de caldo de pollo que reservó, disuelva una bolita de masa, cuele esta mezcla y agréguela al caldo de pollo.
- Baje el fuego y deje que se cuezan los ingredientes.
- En un recipiente hondo ponga el resto de la masa y las 2 cucharadas de manteca, una rama de epazote molida, agregue sal.
- Forme bolas pequeñas con la masa forme un hueco en el centro de la bolita con su dedo. Estas bolas de masa con hueco se conocen como choyos o chochoyotes.
- Añada los choyos al caldo, baje el fuego y deje que se cuezan o hasta que estén suaves.
