Modo de Preparación
- Se pone a hervir el agua con el piloncillo, la cebolla, el ajo, especias, tomates rojos (pelados sin semillas y picados).
- Se deja hasta que el piloncillo se desbarate; pero la salsa debe quedar suelta para que se impregne bien el pan.
- El pan rebanado se fríe en el aceite, desengrasándolo bien.
- En la grasa sobrante se pasan las tortillas sin que se doren y se colocan en el fondo de un platón refractario mediano.
- Sobre ellas se pone una capa de pan bien empapada de la salsa (quitando antes la canela, los clavos y las pimientas), queso desmoronado, pasitas, almendras peladas y cortadas en cuartos.
- Después se pone otra capa de pan y otra de salsa, así hasta terminar todo.
- Se mete al horno por espacio de treinta minutos.
- Variantes:Se puede comer como platillo dulce, sin el jitomate, ajo y cebolla.
- También se puede cocinar directo en la lumbre.
- Se toma tibio o caliente, al servir se le puede agregar leche fría o crema, de esta forma disminuye el sabor dulce.
