Ingredientes
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- 1 litro de crema
- 1/4 de kg de arroz
- 150 grs de queso manchego o chihuahua rallado
- 4 chiles poblanos
- 2 elotes tiernos
- 5 tazas de agua
- sal
Modo de Preparación
- Remoje el arroz en agua tibia y enjuague, fría el grano en aceite o manteca hasta que suene en la sartén.
- Quite el exceso de grasa y añada la cebolla picada, el diente de ajo molido, sal y el agua que debe estar caliente.
- Tape la olla y deje hervir a fuego suave.
- Se tuestan los chiles poblanos, se ponen a sudar en una bolsa de plástico cerrada, se limpian y desvenan luego.
- El elote, si no es de lata se desgrana y se pone a cocer en agua con sal.
- En un plato refractario vaya poniendo capas de arroz, rajas, crema, elote, cuidando que la última sea de arroz.
- Póngale trocitos de mantequilla y queso y meta al horno hasta que dore.
- Sirva directo del refractario.
