Chilaquiles rojos con pollo
Los chilaquiles son uno de los platillos tradicionales de la comida mexicana, en sus variantes rojos, verdes, con mole, con pollo...
Modo de Preparación
1.-Corte las tortillas en cuadritos y fríalas en el aceite hasta que doren. Escurra y reserve.
2.-Asar el tomate y tostar ligeramente los chiles anchos; poner a remojar unos minutos en agua
3.-Licuarlos junto con el tomate asado y pelado, el chile de árbol, el diente de ajo y la sal. 4.-Poner en un sartén tres cucharadas de aceite y fría el tomatelicuado; añada la pechuga desmenuzada y las tortillas, revolver.
5.-Verter todo en un refractario al fuego y colocar por encima los aros de cebolla, en el centro el quesodesmenuzado, y por último rociar con la crema.