Ingredientes
-
- 1 pollo
- ¼ de kilo de lomo de puerco cocido
- 100 gramos de chile mulato
- 20 gramos de chile pasilla
- 2 clavos
- 5 pimientas delgadas
- 1 rajita de canela
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla chica
- 1 jitomate grande
- 2 plátanos
- 1 rebanada de piña
- 200 grs. de chicharos cocidos
- 50 grs. de manteca o aceite
- 1 zanahoria
- 1 rebanada de piña
Modo de Preparación
- El pollo partido en raciones se pone a cocer en 1 litro y medio de agua con ajo, cebolla, sal y una zanahoria mondada.
- El jitomate se fríe entero con el ajo y la cebolla, se muele con los chiles que se habrán desvenado, tostado y remojado, pimientas, clavos y canela.
- Se fríe en manteca a que quede chinito, se le agrega un poco de caldo de puerco y otro poco de caldo de pollo, el pollo, el lomo de puerco en trocitos, el plátano en rebanadas y la piña en triangulitos; se sazona con sal y una cucharada grande de azúcar.
- Se le ponen los chicharos, se deja hervir a que las frutas se sientan suaves
- Sirva bien caliente, acompañe con tortillas recién hechas.
