Crepas Suzette
Le encantan las crepas? De orígen incierto, pero hoy en día bastante comunes en nuestro México, aqui le indicamos como prepararlas al estilo suzette.
Ingredientes
- 250 gramos de harina
- 4 huevos frescos
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- ½ litro de leche
- 3 cucharadas de mantequilla fundida
- 1 cucharada de brandy o rhun
- 100 gramos de manteca para freír
- 100 gramos mantequilla
- 160 gramos de azúcar glass
- 1 raspaduras de naranja
- 2 cucharadas curacao o brandy
Modo de Preparación
- Se bate un poco los huevos.
- Se les agrega la harina cernida, azúcar, vainilla, sal.
- Cuando todo esta bien mezclado se le va poniendo la leche poco a poco a formar un atolito terso.
- Se le añade la mantequilla y el licor.
- Se hacen las crepas siguiendo las instrucciones de la receta: “Sopa de crema”. (Véase el índice).
- Se bate la mantequilla a cremarla, se le agrega el azúcar cernido, en seguida la raspadura de naranja y el brandy.
- A cada crepa se le pone una capa delga de la mantequilla, se dobla como quesadilla y se aprieta;.
- Se acomodan en un platón de metal, de preferencia de aquellos que se pueden calentar por abajo para servirlas bien calientes.
- Si se desea flamearlas en la mesa como es costumbre, se vierte sobre ellas ½ taza de brandy, les prende un cerillo y se bañan con una cuchara mientras dure encendido.