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Crepas Suzette

Le encantan las crepas? De orígen incierto, pero hoy en día bastante comunes en nuestro México,  aqui le indicamos como prepararlas al estilo suzette.

  • Tiempo: 1 hora y 45 minutos
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas Pan Dulce Mexicano
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Crepas Suzette

Ingredientes

    • 250 gramos de harina
    • 4 huevos frescos
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de vainilla
    • 1 cucharadita de sal
    • ½ litro de leche
    • 3 cucharadas de mantequilla fundida
    • 1 cucharada de brandy o  rhun
    • 100 gramos de manteca para freír

    Relleno:

    • 100 gramos mantequilla
    • 160 gramos de azúcar glass
    • 1 raspaduras de naranja
    • 2 cucharadas curacao o brandy

Modo de Preparación

  1. Se bate un  poco los  huevos.
  2. Se les agrega la harina cernida, azúcar,  vainilla, sal.
  3. Cuando todo esta bien mezclado se le va poniendo la leche poco a poco a  formar un atolito terso.
  4. Se le añade la mantequilla y el licor.
  5. Se hacen las  crepas  siguiendo las  instrucciones de la receta: “Sopa de crema”. (Véase el índice).
  6. Se bate la mantequilla a cremarla,  se le agrega el azúcar cernido, en seguida la  raspadura de naranja y el  brandy.
  7. A cada  crepa se le pone una capa delga de la  mantequilla,  se dobla como  quesadilla y se aprieta;.
  8. Se acomodan  en un platón de  metal,  de preferencia de aquellos que se pueden calentar por  abajo para  servirlas bien  calientes.
  9. Si se desea flamearlas en la  mesa como es costumbre, se vierte sobre ellas ½ taza de  brandy,  les  prende un  cerillo y se bañan  con una cuchara mientras dure encendido.

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