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Caldo tlalpeño con epazote

Exquisito caldo al estilo tlapeño con el tradicional sabor de nuestro muy mexicano epazote!

  • Tiempo: 60 minutos
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas de Caldos Mexicanos
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Caldo tlalpeño con epazote

Ingredientes

    • 1/2 taza de garbanzos
    • 4 alones de pollo
    • 2 rabadillas
    • Pechuga de pollo (solo si desea desmenuzarlo en el plato)
    • 2 chiles chipotles
    • 1 jitomate
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 rama de epazote
    • sal
    • 2 zanahorias cortadas y sin piel
    • 2 tazas de ejotes cortados
    • limones

Modo de Preparación

  1. Ponga a remojar en agua desde la noche anterior los garbanzos y cuézalos con un trozo de cebolla.
  2. Cueza en dos tazas de agua las piezas de pollo, las verduras y el epazote.
  3. En ese caldo termine de cocer los garbanzos a que queden suaves, agregándoles la sal.
  4. Muela los chiles chipotles y el jitomate y añada al caldo dejando hervir a que cueza todo.
  5. Se sirve muy caliente acompañándolo con cebolla picada, tiras de aguacate y limón.
  6. Si desea hacerlo más lujoso agregue una pechuga de pollo al caldo y luego desmenuce la carne.

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