Ingredientes
- ½ kilo de róbalo en rebanadas
- 1 lata de salmón
- 2 huevo
- 1 cucharada cebolla picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/8 de litro de crema de leche
- 50 grs. de mantequilla
- 20 grs. de mantequilla para el molde
- Sal y pimienta
Salsa blanca:
- 50 grs. de mantequilla
- 50 grs. de harina
- ½ litro de leche
Puré de papa:
- 300 grs. de papas amarillas
- 25 grs. de mantequilla
- 3 cucharadas de carmín vegetal (colorante vegetal)
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Ya limpio el pescado y con limón, se pone al horno con sal, pimienta, cebolla, perejil y trocitos de mantequilla, cuando esta suave se saca.
- Se muele con el salmón que se habrán quitado las espinas y los pellejos, y la crema, en seguida se mezcla con los huevos , y la mantequilla fundida, se sazona con sal y pimienta.
- Se vacía en una budinera perfectamente engrasada con mantequilla, se pone al horno en baño de María, en la sección de abajo y tapado aproximadamente 45 minutos.
- Ya que se sienta que ha cuajado, se vacía al platón.
- Se baña con la salsa blanca, se decora con el puré de papa con duya rizada grande, pintado de rosa pálido.
Para la salsa:
- Se funde la mantequilla, se agrega la harina.
- Cuando empieza a tomar color se le pone la leche, se sazona con sal y pimienta y se deja espesar un poco moviéndola.
- Se puede tomar frió bañado con mayonesa.
Para el pure de papa:
1. Se cocen las papas por 15 minutos, se revizan para saber si estan suaves, cuando esten así se hacen pure junto con la mantequilla.
2. Se toma un poco del pure y se le colora con el carmín vegetal.( tiene que ser un rosa pálido).
3. Se coloca en la duya rizada grande.