Budín de papas con sardinas

Modo de Preparación

1. Las papas se ponen a cocer con cáscara, se prensan,  se revuelven con la mantequilla, las sardinas sin espinas ni pellejo y  picadas la cebolla, él  perejil, los recortes de  los  pimientos, se sazona con sal y pimienta y con cuidado se le incorporan los  tres huevos  batidos como para tortas,  se vacía en una budinera como de 20 centímetros de diámetros.
2. Engrasada y empanzada;  se  pone a horno regular ¾ de hora.
3. Se  vacía en el centro de un platón  redondo,  se le forma una flor con los pimientos  cortando 7  pétalos grandes  y 5 chicos, alrededor se le acomodan  las  hojas de  lechuga que se habrán  lavado y  sazonado con  aceite,  vinagre,  sal  y pimienta.