Ingredientes
-
- 1/2 kg de tomates verdes
- 1/2 kg de harina para tamales
- 250 g de manteca de cerdo
- 50 hojas de tamal lavadas remojadas y escurridas
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 2 cucharadas de sal
- Caldo de pollo
- 1/4 de queso chihuahua en tiras
- 1/4 de chiles poblanos asados, desvenados y en rajas
- 4 cucharadas de manteca de cerdo
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 1 cebolla picada
- Sal al gusto
Modo de Preparación
- Prepare el relleno de la siguiente manera: Acitrone la cebolla en manteca, agregue las rajas y fría ligeramente.
- Licúe la cebolla, 2 dientes de ajo y los tomates previamente cocidos; cilantro y sal, deje espesar.
- En un recipiente hondo mezcle la harina con el agua necesaria hasta obtener una masa de buena consistencia, revolver el polvo de hornear y a sal.
- Añada la manteca con el caldo poco a poco; batir vigorosamente.
- Coloque un poco de masa en cada hoja y rellene con las rajas y tiras de queso.
- Doble la hoja y envuelva.
- Cocine a vapor por 30 minutos o hasta que la masa no se pegue a la hoja.
- Deje enfriar un poco y sirva acompañado de ricos frijoles refritos.
