Sopa de camarón

Modo de Preparación

1. - Las papas mondadas se parten en tiritas como de 1 cm de ancho, se dejan en agua fría; los camarones se lavan, se ponen a cocer en 1 ½ litros de agua a que hiervan 25 minutos, se apartan y se  mondan. 
2. - Los chiles cuaresmeños se desvenan quitándoles las venas con un cuchillo para que no piquen, se parten en pequeñas rajitas.
3. - Se acitronan las papas en el aceite y se sacan, se fríen las rajitas y por último el jitomate que se habrá asado y molido con la cebolla; cuando se ha consumido se agrega el caldo en que se cocieron los camarones, colado, las papas, los camarones y las rajitas, dejándose hervir a fuego lento hasta que las papas estén suaves.