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Jugo de carne

Muy sabroso y especial, el jugo de carne se ha convertido en algo casi obligatorio cuando tendremos una comida con carne como platillo principal, pues se aprovecha el cocido de la carne y huesos de res para obtener un delicioso jugo que funciona perfectamente como sopa.

  • Tiempo: 45
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas de Sopas Mexicanas
  • 3.5/5 Rating (6 votos)
Jugo de carne

Ingredientes

    • 1 taza de pescuezo de res picado
    • 1 taza de aguayón cortado en cuadritos pequeños
    • 1 hueso con tuétano
    • 1 diente de ajo
    • 1/2 cebolla chica rebanada
    • 1/2 hoja de laurel
    • 1 ramita de tomillo
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 tomate chico partido en cuatro 

Bebidas para Acompañar

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Modo de Preparación

  1. - Se toma un frasco con tapa con capacidad de un litro, se pone la carne y se añaden todos los ingredientes.
  2. - Se tapa el frasco y se pone a baño maría sobre una rejilla durante 1 1/2 horas hasta que la carne suelte todo el jugo.
  3. - Se cuela y se sirve inmediatamente.
  4. - Se sirve muy caliente en tazas de consomé.
  5. - Opcional, para aumentar la cantidad de jugo de carne se puede hacer lo siguiente:
  6. - Al mismo tiempo que se inicia con el baño maría del frasco se coloca el hueso a hervir en agua con sal, pimienta, laurel, tomillo y se prepara un consomé.
  7. - Al momento de servir se pone un poco del jugo del frasco y un poco del consomé preparado.
  8. - Variante: Antes de servir, se puede freír la carne en un poco de aceite y añadir a cada taza.

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