Duraznos en almíbar

Modo de Preparación

1. Los duraznos se lavan muy bien quitándoles la pelusa, si se desea se pelan.
2. Se pone a hervir el agua con el azúcar.
3. Se agregan los duraznos que permanecerán en el fuego hasta que se cuezan y cambien de color.
4. Aparte se esterilizan los frascos junto con sus tapaderas en un recipiente con bastante agua. Deberán hervir unos 20 minutos, también la cuchara con la que se llenarán los frascos se debe de esterilizar.
5. Después de que hirvieron se voltean los frascos, ahí junto al fuego.
6. Cuando los duraznos estén cocidos y el almíbar tenga la consistencia deseada, se llenan los frascos con la fruta y el almíbar.
7. Se introduce un cuchillo en el frasco y se mueve por todos lados para sacar el aire, sin cortar la fruta.
8. Se tapan los frascos y se dejan en agua hirviendo durante otro rato (baño maría).
9. Se sacan del fuego y se aprieta bien la tapadera.
10. Sobre la mesa se coloca un trapo limpio y ahí se ponen los frascos con la tapa hacia abajo, se tapan con otro trapo hasta el día siguiente que se enfrían.
11. Se etiquetan y se guardan.

1. Otra forma de esterilizar los frascos es con alcohol del 96.
2. Se lavan los frascos, y ya secos, se les pone un chorrito de alcohol, se tapan y se agita el alcohol en forma homogénea.
3. En el mismo alcohol se coloca la fruta y luego el almíbar.
4. Se saca al aire con un cuchillo y se tapa; después se sigue el mismo procedimiento descrito arriba.