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Cordero asado con duraznos

El sabor del cordero es complementado de forma maravillosa al combinarlo con el sabor de los orejones de durazno. Esta combinación logra un sabor agridulce único que le permitirá disfrutar de una verdadera fiesta de sabores. 

  • Tiempo: 2 horas
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas Mexicanas c/ Carne
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Cordero asado con duraznos

Ingredientes

    • 1 kg carne de cordero (sin hueso y abierta) 
    • 1 1/2 tazas de orejones de duraznos (remojar toda la noche)
    • 1 1/4 taza de caldo
    • 1/4 taza de arroz cocido
    • 3 cucharaditas de fécula de maíz
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 2 cucharadas de perejil picado
    • 1/2 cucharadas de especias molidas (clavo, cominos, tomillo)
    • 1 cebolla picada
    • 1 huevo batido
    • 1/2 limón (la ralladura)
    • aceite
    • sal al gusto
    • pimienta molida al gusto

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Modo de Preparación

  1. Cocer los duraznos durante diez minutos en la misma agua en que se remojaron.
  2. Escurrir (reservar el líquido) y picarlos.
  3. Acitronar la cebolla picada en mantequilla; retirar del fuego y añadir la ralladura de limón, perejil, sal, pimienta, especias, arroz cocido y los orejones; mezclar con el huevo batido.
  4. Colocar la carne sobre una tabla y rellenarla con la preparación anterior.
  5. Enrollar la carne y sujetarla con un cordón fino; colocarla en una charola para horno, rociar con aceite y sazonar ligeramente.
  6. Hornear a 220ºC hasta que la carne se cueza; bañarla de vez en cuando con su propio jugo.
  7. Retirar del horno, rebanarla y servirla con salsa.

 

  1. Para preparar la salsa, diluir fécula de maíz en un tercio de agua fría.
  2. Mezclar con el jugo de la carne, media taza del agua en que se cocieron los duraznos y el caldo.
  3. Hervir a fuego suave y sazonar al gusto

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