Chiles rellenos de Huitlacoche
El Huitlacoche, hongo del maíz, es una de las delicias culinarias de la comida mexicana, ya sea guisado individualmente o formando parte de algunos platillos.
Ingredientes
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- 12 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
- 800 grs. de cuitlacoche o huitlacoche
- 200 grs. de cebolla picada
- 100 grs. de mantequilla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Para la Salsa
- 1/2 litro de crema
- 200 grs. de nuez picada
- 100 grs. de cebolla finamente picada
- 1 rama de epazote
Modo de Preparación
Picar el Huitlacoche y ponerlo a cocer. Saltearlo en mantequilla con un diente de ajo y cebolla.
Rellenar los chiles uno a uno, con el huitlacoche.Para preparar la salsa caliente medio litro de crema con la cebolla y epazote finamente picado.