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Caldo de cola de res

Para los conocedores de la cocina mexicana, no existe otro caldo de res de mejor sabor que el caldo de cola... tradicionalmente, preparado además con chambarete, maíz pozolero y frijoles. Una verdadera delicia culinaria. 

  • Tiempo: 2 horas
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Avanzada
  • Origen: Recetas de Caldos Mexicanos
  • 4.0/5 rating 1 vote
Caldo de cola de res

Ingredientes

    • 1 cola de res en trozos
    • 5 litros de agua
    • 1 kg de chambarete de res en trozos pequeños
    • 1 kg de maíz pozolero precocido limpio
    • 1/2 kg de frijoles precocidos
    • 1 cabeza de ajo
    • 1 cebolla blanca
    • 1 manojo de cilantro
    • 1 chile verde sin semillas
    • Sal al gusto 

Bebidas para Acompañar

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Modo de Preparación

  1. Caliente el agua en una olla grande y agregue la cabeza de ajo, la carne y la cebolla en trozos; cueza por 50 minutos.
  2. Agregue el frijol, el maíz cebolla, ajo y el chile.
  3. Deje cocer por 45 minutos, hasta que el maíz esté cocido y la carne suave.
  4. Agregue el cilandro picadito y cocine por 20 minutos más.
  5. Sirva bien caliente.

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