Jitomates rellenos de aguacate

Para guarnición o como entremes, jitomates rojos rellenos de aguacate y queso, los colores de México.

- 6 jitomates redondos
- 3 aguacates medianos
- 1 limón (el jugo)
- Queso fresco desmoronado
- Sal y pimienta al gusto

Pasar los jitomates por agua caliente durante 5 minutos; pelarlos, córtales la parte superior y extraer la pulpa.
Colocar en un recipiente los aguacates pelados y deshuesados, añadir el jugo de limón, queso, sal y pimienta.
Rellenar los jitomates con preparación anterior y ponerles la tapita.