Guasmole
Cola de res en exquisito caldillo con guaje.
Modo de Preparación
- Cueza los trozos de cola con la cabeza de ajo y la cebolla en suficiente agua.
- Saque las semillas de las vainas de los guajes y tuéstelas.
- Licue los tomates con dos dientes de ajo y las semillas tostadas y fríalas hasta que sazone.
- Si está ácido ponga una pizca de bicarbonato.
- Agregue la cola y dos tazas del caldo donde la coció, el cilantro molido, chile y sal.
- Hierva unos 15 minutos.
- Sirva caliente.