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Caldo de habas de cuaresma

Para la temporada santa de Cuaresma, que mejor que un rico y nutritivo caldo.

  • Tiempo: 60 minutos
  • Dificultad: Fácil
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Caldo de habas de cuaresma

Ingredientes

    • 250 grs de habas verdes o  secas peladas
    • 2 jitomates
    • 1/2 cebolla picada
    • 1 diente de ajo picado
    • 4 ramas de cilantro
    • 1/2 taza de granos de elote
    • 3 chiles pasilla
    • aceite
    • sal
    • 2 lts de agua

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Modo de Preparación

  1. Las habas ya sean verdes o secas se ponen a cocer.
  2. Si son verdes en 1½ litros (de agua o caldo de pollo y si son secas, en 2 litros de agua. (las secas se cocerán mejor en olla express).
  3. Las habas deben cocerse con el diente de ajo un poco de cebolla hasta que casi se deshagan.
  4. Aparte en el aceite bien caliente se acitrona la cebolla y se agregan los jitomates asados, molidos y colados, se deja freír y sazonar , para luego añadirle las habas y los granos de elote con el cilantro picado para que hiervan unos 15 minutos.
  5. Los chiles se desvenan se parten en tiras se fríen en manteca o aceite hasta que se doren ligeramente y se agregan al caldo al gusto a la hora de servir la sopa.

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