Budín de carne
Prepare fácil y rapido este budín de carne.
Ingredientes
- 600 gramos de aguayón cocido
- 200 gramos de lomo de puerco cocido
- 1 pechuga de pollo cocida
- 100 gramos de jamón cocido
- ¼ de litro de crema de leche
- ½ pan o bolillo remojado en leche
- 1 copa de coñac o ron
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 pizca de nuez moscada
- 3 huevos
- 30 gramos de mantequilla para el molde
- 30 gramos de mantequilla
- 20 gramos de harina
- ¼ de litro de leche
- 3 hojas de grenetina oro
- ½ taza de crema de leche
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Las carnes cocidas se muelen con la crema y el jamón, la pechuga y el pan remojado en leche.
- Se les mezclan los huevos, coñac, cebolla, perejil y mostaza.
- Se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Se vacía en el molde de corona liso, perfectamente engrasado con mantequilla.
- Se pone tapado a horno en baño de maria en la sección de abajo, aproximadamente una hora hasta que cuaje.
- Se vacía al platón y se baña con la salsa.
- En el centro se le pone la ensalada de betabel que se habrá sacado en bolitas con el cortaverdura y cocidos, sazonados con sal, pimienta, aceite y vinagre. (Procurar que no queden muy aguados)
- Alrededor la ensalada de cresón. Se adorna con el pimiento y los chicharos formándole una estrella.
- Salsa: En una cacerolita se funde la mantequilla, se agrega la harina, cuando empieza a tomar color ligeramente dorado se le añade la leche sin dejar de mover, cuando está hirviendo se separa del fuego, se le pone la grenetina que se habrá remojado y escurrido, al ultimo la crema, se sazona con sal y pimienta y, se baña inmediatamente el pastel.