Ingredientes
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- 800 grs. de masa
- 6 chiles anchos
- 2 huesos de tuétano
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite
- 2 tazas de agua
- 400 grs. de chicharrón
- Sal al gusto
- Queso añejo al gusto
Modo de Preparación
- - Un día antes abra los chiles, remueva venas y semillas y déjelos remojando en agua caliente. Al día siguiente se escurren y se mulen con el ajo y la cebolla asados.
- - Se calienta el aceite y fria lo molido, agregue el agua y la sal al gusto.
- - Los huesos se ponen a cocer y una vez hervidos se saca el tuétano y se mezcla con la masa y sal al gusto.
- - En un molcajete o metate (o licuadora en caso de no contar con estos), se muele el chicharrón.
- - Con la masa se hacen unas tortillitas delgadas que se rellnean con el chicharrón, dándoles forma de tlacoyo.
- - Se cuecen en el comal por ambos lados, y se van colocando en un platón.
- - La salsa se sirve aparte, con el queso desmoronado encima.
