Sopa verde de nopalitos

Modo de Preparación

1. - Partidos en cuadros chicos, los nopales se ponen a cocer en agua suficiente con dos ramas de cilantro, media cebolla y un diente de ajo, dejándolos sobre el fuego unos 10 minutos y una vez cocidos se escurren perfectamente, desechando el ajo y la cebolla.
2. - En la licuadora muela los tomates muy limpios, media cebolla, un diente de ajo y la mitad de los chiles y las ramas sin hojas del cilantro.; la salsa resultante se fríe en aceite caliente, junto con las habas y el resto de los chiles enteros, dejándose sazonar durante unos 10 minutos.
3. - Se le añade el caldo y los nopalitos cocidos, dejándose sobre el fuego otros 5 minutos, agregando el epazote, el cilantro picado y la hierbabuena, dejando que de otro hervor durante 5 minutos más, quedando lista para servirse caliente.