Sopa a la mexicana

Modo de Preparación

1. Se rebanan las tortillas en trozos delgados, se fríen ligeramente en la grasa vegetal y se escurren en una servilleta de papel.
2. En una cucharada de aceite se fríe el jitomate (que se habrá asado y molido con el ajo y la cebolla) hasta consumir a al mitad, se agrega el agua, la tortilla y el epazote, se deja hervir a fuego manso un poco, se aparta, se le mezcla la mitad del queso.
3. Se pone en un molde engrasado al horno, con el resto del queso, se pone en un molde engrasado al horno, con el resto del queso encima y ya para llevarse a la mesa se le ponen las rebanadas de huevo cocido encima y pedacitos de chile pasilla frito.