Ingredientes
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- 6 cazuelitas de barro
- 250 grs de frijoles
- 1 cebolla
- 6 rebanadas delgadas de pan
- 1 cucharada de orégano
- 100 grs de manteca
- sal al gusto
- 50 grs de queso rallado
- Pimienta
- 6 huevos
Modo de Preparación
- - La noche anterior se ponen a remojar los frijoles, cambiándoles el agua unas dos veces.
- - Cocer al día siguiente hasta que estén tiernos, cuidando de agregar la sal hasta el final.
- - Se escurren, dejando aparte el caldo, y se pasan por la licuadora.
- - Luego, se cuelan por un tamiz, para que resulte un buen puré.
- - En una cacerola con grasa se doran las rebanadas de pan; se retiran, y en la misma manteca se fríe la cebolla, previamente picada, hasta dorarla.
- - Se le añade, entonces, litro y medio del agua en que se cocieron los frijoles.
- - Se sazona con sal, pimienta y orégano.
- - Se agrega, entonces, el puré de frijoles y se deja hervir suavemente, hasta que espese.
- - Se sirve en cazuelitas individuales, colocando dentro de cada una, rebanada de pan, se le esparce arriba el queso rallado y encima se vierte la sopa.
- - Se rompe un huevo dentro de cada cazuelita, se salan y se meten al horno a 180 grados C, hasta que la clara se cuaje.
- - Se sirven de inmediato.
