Ingredientes
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- 500 gramos de harina
- 100 gramos de manteca
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza (aproximadamente) de leche o de agua helada
Modo de Preparación
- Se cierne la harina con la sal y el polvo para hornear, por tres veces.
- Se le mezcla la manteca con dos cuchillos o el cortapasta, agregando de una sola vez el agua helada o la leche la necesaria para formar una masa suave, que no debe amasarse mucho (la cantidad de agua o de leche es aproximada, pues no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido).
- En una mesa o tabla enharinada se extiende la pasta, se cortan círculos de tamaño regular, colocando en el centro un poco de relleno.
- Se doblan como quesadillas, agregando en el interior de las orillas un poco de clara ligeramente batida (lo que se llama cortada).
- Se moja con agua la orilla del círculo y se pegan las dos con un tenedor o haciendo presión con el dedo índice.
- Se barnizan con leche o huevo.
- Si el relleno es de dulce se espolvorea azúcar.
