Modo de Preparación
- Se fríen las tortillas en la manteca, se acomodan en un platón extendido.
- Los huevos se estrellan, poniendo uno sobre cada tortilla.
- Se bañan con la salsa, se adornan con una rebanada de queso y unas rajitas de chile poblano.
Para la Salsa:
- En una cucharada de manteca, se fríe el jitomate, que se habrá asado y molido con la cebolla, el cilantro y si se quiere con un chilito verde asado.
