Cubiertos de calabaza
Los cubiertos de calabaza son trozo de calabaza con miel, muy solicitados en algunas poblaciones mexicanas y con un rico sabor que difiere ligeramente de la calabaza en tacha, porque aquí no se utiliza piloncillo.
Ingredientes
- 3 kg. de calaba pelada y cortada en trozos
- 4 kg. de azúcar
- 3 cucharadas de cal
Modo de Preparación
- Los trozos de calabaza se ponen en agua suficiente para cubrirlos, en esta agua se habrá disuelto previamente la cal.
- Se dejan así toda la noche.
- Al día siguiente se sacan los trozos de calabaza, se lavan muy bien, se pican con un tenedor, se ponen en la miel que ya estará hirviendo.
- Esta se hace poniendo a fuego el azúcar con un litro y 1/4 de agua.
- Cuando empieza a espesar se ponen los trozos de calabaza, se deja hervir a fuego muy suave, bañándose de vez en cuando con miel.
- Es importante mencionar que no debe mover los trozos de calabaza para que no se deshagan.
- Ya que están bien cocidos, suaves y penetrados por la miel, se retiran del fuego y se escurren bien de la miel.