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Calamares con berenjena

De los productos del mar exiten algunos que al combinarse con ciertos vegetales resaltan su sabor, este es el caso de los calamares y al berenjena, que juntos forman un platillo sensacional.

  • Tiempo: 45 minutos
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Avanzada
  • Origen: Recetas Mariscos Mexicanos
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Calamares con berenjena

Ingredientes

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Modo de Preparación

1. Limpiar los calamares y cortar en rodajas.

2. Freír en aceite muy caliente, cuando se empiecen a dorar agregamos una cucharadita de harina, las almendras, los ajos y el perejil molidos.

3. Agregamos un vaso con agua y el puré de tomate frito.

4. Lo sazonamos con sal y lo dejamos hervir por 10 minutos.

5. Pelamos las berenjenas y las cortamas en rodajas de 1 cm. de grueso, las pasamos por harina y las freimos. Ya fritas les escurrimos el exceso de grasa.

6. Pnemos los calamares en una cazuela y los cubrimos con las berenjenas, añadimos la salsa de tomate y dejamos que todo se cueza durante 20 minutos a fuego lento. 

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