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Quesadillas de sesos

Prepare como siempre sus quesadillas solo que en esta receta le sugerimos que el relleno sea de seso. 

  • Tiempo: 30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas Antojitos Mexicanos
  • 3.0/5 rating 1 vote
Quesadillas de sesos

Ingredientes

    • 1 cucharada de harina
    • ¾ de kilo de masa ó 700 de nixarina
    • 50 gramos de harina
    • Relleno:
    • 1 cabeza de sesos
    • 1 cucharada de cebolla picada
    • 1 cucharada de epazote picado
    • ¼ de kilo de jitomates
    • 2 chiles verdes picados
    • 1 diente de ajo

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Modo de Preparación

  1. A la masa se le pone la harina, un poco de sal y agua, la necesaria que quede manuable; o a la nixarina se le pone la harina, agua y sal amasándola muy bien; se hacen las tortillas, se les pone un poco de relleno y se doblan apretándolas de la orilla; se fríen en bastante manteca, bañándolas con la misma.

Relleno

  1. -Los sesos se ponen a cocer en taza y media de agua hirviendo con sal, un diente de ajo, y una ramita de epazote, por espacio de 20 minutos; se dejan enfriar.
  2. Se les quita la membrana que los cubre y se pican.
  3. -En una cucharada de manteca se acitrona la cebolla, se agrega el jitomate picado sin las semillas; se deja freír, se añaden los sesos, epazote y chiles verdes, todo picado, se sazona con sal y se deja secar.

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