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Pollo loco

Cocine el tradicional pollo loco, aquí le decimos la receta no tan secreta. Sabemos que le encantará.

  • Tiempo: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Avanzada
  • Origen: Recetas Mexicanas con Aves
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Pollo loco

Ingredientes

    • 1 trozo de cebolla
    • 1/2 kg. de jitomates
    • 1 pollo limpio y partido en piezas
    • 1/4 de ciruelas pasas
    • 100 grs. de almendras
    • 5 limones
    • 3 dientes de ajo
    • Aceite
    • 3 hojas de laurel
    • Sal de ajo o ajo molido
    • Pimienta al gusto
    • Sal al gusto

Bebidas para Acompañar

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Modo de Preparación

  1. En una cazuela ponga el pollo limpio y dejar marinando por 30 minutos en el jugo de 5 limones, pimienta, 2 dientes de ajo, sal.
  2. Pasado este tiempo freír el pollo en un poco de aceite, a fuego lento, tapar la cacerola, para que se cueza en su propio jugo.
  3. Agregue las almendras partidas en pedazos, mezcle bien para que el guiso no se pegue, agregue ciruelas pasa enteras, cuando empiece a resecar un poco el guiso agregue  los jitomates molidos; con cebolla, ajo y ponga un poco de agua hirviendo, si por error pone agua fría la carne de pollo se endurece.
  4. Cocine a fuego lento hasta que la carne este suave, añada las hojas de laurel y deje que el guiso de un hervor y retire para el sabor no sea muy concentrado.

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