Pollo archiduque

Modo de Preparación

1. El pollo limpio y partido en raciones se fríe en la mantequilla, en seguida se le agrega agua a que lo cubra, el oporto y el coñac, sal y pimientas.
2. Se deja hervir a fuego manso tapado hasta que esté cocido y con poco caldo, entonces se le añade la crema y el caldito de las trufas.
3. Ya para servirse en el platón se le pone las trufas picadas no muy fino.