Pastel de fécula de papa
Ingredientes
- 150 gramos de fécula de papa
- 150 gramos de harina de trigo
- 250 gramos de azúcar
- 250 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de royal
- 2 yemas de huevos
- 4 huevos enteros
- 1/3 taza de ron
- 50 gramos de cerezas en almíbar
Betún:
- 2 claras de huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de miel de maíz
- ¼ de cucharadita extracto de almendra
- ½ cucharadita de vainilla
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Para el betún: Se cubre el azúcar con agua, se pone al fuego, cuando suelta el hervor se espuma, se le agrega la miel de maíz y se deja a que tome punto de bola floja.
- Se le agrega lentamente a las claras que estarán batidas a punto de turrón.
- Se sigue batiendo a que tome consistencia y se agregan los extractos.
- Para la pasta: Se bate la mantequilla hasta acremarla.
- Se le agrega el azúcar y se sigue batiendo.
- En seguida se añaden las yemas y los huevos uno por uno.
- Después se agregan las harinas que se habrán cernido dos veces con el royal.
- Al último se inorpora el ron.
- Se vacía en molde de corona de 25 cms. de diámetro engrasado y enharinado.
- Se mete al horno precalentado a 350ºC por 50 minutos.
- Se checa con un palillo si está cocido por dentro.
- Se saca del horno y se deja enfriar completamente.
- Se parte a la mitad en horizontal sacando dos discos de la misma altura.
- Se rellena con la cuarta parte del betún y se sobreponen los discos.
- Con el resto del betún se cubre perfectamente por arriba y los lados.
- Se adorna con las cerezas partidas a la mitad previamente remojadas en un poco de ron.