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Pastel azteca

Uno de los platillos con pollo más tradicionales en México; aunque existen algunas variantes, en general es bastante similar. En esta receta presentamos un pastel azteca en salsa de tomate con chiles poblanos en rajas y granos de elote... no está bañado en mole. Es delicioso, pruébelo.

  • Tiempo: 1 hora
  • Porciones: 8
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas Mexicanas con Aves
  • 1.5/5 Rating (2 votos)
Pastel azteca

Ingredientes

    • 1 pechuga de pollo deshebrada
    • 24 tortillas
    • 3 jitomates asados, sin semillas
    • 1/2 cebolla
    • 3 chiles poblanos asados y desvenados
    • 2 elotes desgranados y cocidos
    • 1 diente de ajo
    • 1/2 taza de aceite
    • 250 grs. queso Chihuahua rallado
    • Sal
    • Pimienta
    • 1/4 lt. crema

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Modo de Preparación

  1. Moler en un poco de agua, jitomate, cebolla y ajo.
  2. Freír el molido de jitomate en aceite y añadir los elotes, las rajas de poblano y el pollo.
  3. Sazonar con sal, pimienta y consomé, dejar hervir durante 20 minutos.
  4. Pasar las tortilas por aceite bien caliente, acomodar por capas en un refractario.
  5. Colocar primero las tortillas, pollo guisado, queso y crema.
  6. Repita la operación hasta terminar con los ingredientes, quedando hasta arriba una capa de queso y crema.
  7. Hornee hasta gratinar.
  8. Sirva acompañado de frijoles refritos.

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