Jaibas en chilpachole
Modo de Preparación
- Quite las tenazas y las conchas grandes a las jaibas; lave y parta en pedazos.
- Ponga a cocer la carne con cáscara en un caldillo de chiles molidos con dientes de ajo y cebolla.
- Freír la carne sin cáscara en manteca; agregue el caldo de pescado y deje hervir y añada el epazote y la sal.
- Deje en el fuego hasta que las jaibas estén cocidas y sirva la carne en las conchas