Jaiba al horno

Modo de Preparación

1. Fría el filete de pescado en aceite caliente.
2. Retírelo.
3. Desmenúcelo.
4. Fría la cebolla y el ajo y, cuando esté transparente, agregue el jitomate.
5. Deje sazonar.
6. Añada el perejil y las aceitunas, el pescado desmenuzado y la pulpa de la jaiba. Añada sal y pimienta.
7. En conchitas o recipientes individuales vacíe la mezcla y espolvoree con pan molido. Hornee unos 10 minutos a fuego bajo.