Fideo seco de Colima

Modo de Preparación

1. Fría el fideo en la manteca vegetal hasta lograr un dorado parejo y sáquelo para que escurra toda la grasa.
2. En una cucharada de manteca se fríe el jitomate previamente asado y molido con el ajo, la cebolla, el chile tostado y remojado, y el orégano.
3. Cuando se ha frito bien se agrega el agua y los fideos dejándolos hervir a fuego lento hasta que estén cocidos y secos.
4. Sírvalos con queso rallado y el chipotle picado encima.