Crepas de flor de calabaza
Las crepas pueden realizarse con una infinidad de ingredientes, en esta receta tradicional mexicana le muestra como preparar con flor de calabaza.
Ingredientes
-
- 1 taza de harina
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 huevos
- 125 gr. margarina
- 3 manojos de flor de calabaza
- 1/2 cebolla rebanada
- 1 elote desgranado
- 2 chiles poblanos, asados y cortados en rajas
- 1/4 taza de aceite
- 1 1/2 tazas de salsa de jitomate
- consomé concentrado
Para cubrir:
- 1/2 lt. crema
- 250 gr. queso chihuahua rallado
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Mezclar en la licuadora leche, harina, huevos y mantequilla; dejar reposar por 40 minutos.
- Limpiar la flor de calabaza, freír con la cebolla, chile y elote; al acitronar añada la salsa de jitomate, sazone con el consomé concentrado y deje hervir durante 20 minutos.
- Engrasar una sartén con margarina y un poco de aceite; cuando esté caliente añada dos cucharadas de la mezcla de harina y extienda con movimientos giratorios a formar una tortilla; dejar cocer y voltear a que dore ligeramente; repita la operación hasta que se termine la mezcla de harina.
- Rellenar las crepas con la flor de calabaza y enrollar; acomode en un platón refractario cubriendo con la crema y el queso. Hornee a fuego moderado (190º) hasta que gratine el queso. Sirva como primer plato.