Torta de Guerrero
Una fácil y rica receta vegetariana de torta estilo Guerrero con flor de calabaza, calabacitas, chile poblano, elotes tiernos, queso crema y salsa con granada roja.
Ingredientes
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- 2 manojitos de flores de calabaza picadas
- 1/2 kilo de calabacitas tiernas
- 1 chile poblano
- 1/4 de litro de leche
- 1/8 de litro de crema de leche
- 1 cucharada de cebolla picada
- 2 elotes muy tiernos
- 30 gramos de mantequilla
- 1/2 kilo de queso fresco
- 1 cucharadita de azúcar
- 24 tortillas
- 100 gramos de aceite
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Los chiles poblanos se desvenan y se tuestan despellejándolos.
- Se muelen con una poquita de leche, se fríen en una cucharada de mantequilla.
- Sazone con sal y agregue crema.
- En el aceite se acitrona la cebolla, se agregan las calabacitas picadas, el chile poblano tostado, desvenado y en rajitas y las flores de calabaza.
- Se les pone la leche, los elotes en granitos, se sazonan con sal y azúcar, se dejan hervir tapadas a fuego lento hasta que estén suaves.
- En un molde de loza refractaria, engrasado con mantequilla, se pone una capa de tortillas fritas y mojadas en la salsa de chile poblano, otra capa de calabacitas y así hasta terminar, debiendo ser la última capa de tortillas mojadas en la salsa.
- Se cubren con queso desmoronado y se meten al horno unos 15 minutos.