Sopa verde
Cocine nutritivo pescado con hojas de olor, cheque la receta quedará encantada.
Ingredientes
- 5 o 6 pimientas negras
- 1 cubo de caldo de pescado este puede ser opcional
- 1 trozo de cola de pescado
- 8 tazas de agua
- 3 zanahorias
- cabeza y espina de pescado
- 2 hojas de laurel
- 1 nabo pequeño
- 1 trozo de puerro
- 1 ramillete de perejil fresco
- 1 cebolla pelada y cortada en 4
- 1 copa de vino blanco
- 4 limones
- Sal al gusto
- 20 camarones
Modo de Preparación
Preparación de la sopa:
- - En una olla grande ponga a hervir la espina, cabeza y cola de pescado, agregue las verduras previamente peladas y cortadas en trozos, junto con el cubo de caldo, las 5 o 6 pimientas, sal y vino; deje cocinar por espacio de 1 hora a fuego lento pasado este tiempo retire del fuego y deje enfriar.
- - Colar el caldo y retire las verduras, licue la mitad de las verduras y añada al caldo, reserve 1 taza del mismo para preparar la salsa. Mezcle perfectamente y calentar hasta el punto de ebullición.
Preparación de salsa:
- - Ponga en la licuadora el caldo que reservo y todos los ingredientes excepto las grasas y muela.
- - En una cacerola ponga el aceite y la mantequilla ,agregue los ingredientes licuados agregue sal y pimienta deje sazonar hasta que espese, añada los camarones y deje cocinar por 10 minutos mas; agregue el caldo con verduras cocine a fuego lento por 20 minutos mas.
- - Decore con rodajas de limón.