Sopa de salsifíes
Preparar sopa de salsifíes es muy fácil. Los salsifíes son tuberculos parecidos a la zanahoria pero en color a la papa.
Ingredientes
-
- 1 ½ docenas de salsifíes
- 1 ½ litros de caldo
- 30 grs. de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 copa de jerez
- 1/8 de litro de crema de leche
- 1 cucharada de cebolla picada
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- - Se lavan los salsifíes, se raspan con un cuchillo a quitarles lo café, se ponen a cocer en agua con sal; ya cocidos se rebanan como del grueso de 1 cm.
- - Se acitrona la cebolla en la mantequilla, se le agrega la harina, moviéndola; cuando empieza a dorar se le añade el caldo, se sazona con sal y pimienta.
- - Al soltar el hervor se ponen los salsifíes a que hiervan 10 minutos; cuando se aparta se le pone el jerez y se vacía en la sopera donde estará la crema.