Sopa de pescado sierra

Modo de Preparación

1. - Se lava perfectamente el pescado, se frota con limón  por dentro y por fuera, se pone a cocer en 1 litro y medio de agua con sal, unas rebanadas de cebolla, un diente de ajo y yerbas de olor por espacio de 10 minutos a que se sienta suave, pero que no se deshaga; se aparta, se deja enfriar en su propio caldo, se le quita el pellejo y las espinas, se pica no muy fino.
2. - En el aceite se acitrona una cucharada de cebolla picada y un diente de ajo también picado, se agrega el jitomate asado y molido,  se deja consumir a la mitad.
3. - En seguida se añade el caldo del pescado colado, el perejil picado, el oregano hecho polvo, se sazona con sal y pimienta, se deja hervir 5 minutos; se agrega el pescado y las rajas de jalapeño picadas a que hierva 5 minutos.