Masa para tamales
Para hacer unos deliciosos tamales, todo comienza con la masa. Aprende aquí la mejor manera de preparar la masa para tamales mexicanos.
Modo de Preparación
En la ciudad de México y otras parte de la República, se venden en varios lugares la harina ya preparada para tamales. Es mejor la de maíz cacahuazintle. La hay en dos formas: fresca, para usarse el mismo día y seca que puede guardarse por bastante tiempo
- Si se usa fresca, se le agregan una y media tazas de caldo de carne o pollo, la manteca, ya sea derretida o batida y sal.
- Se bate mucho y cuando una bolita de masa flota en un vaso de agua fría.
- Se le mezcla el polvo de hornear y está lista para hacer los tamales.
Esta masa sirve para prácticamente todos los tipos de tamales mexicanos. Si se usa la harina seca, antes de ponerle el caldo y la manteca, hay que mojarla con un poco de agua, hasta que tenga la consistencia de masa.
Con esta cantidad de masa, salen de quince a dieciocho tamales, según el tamaño que se desean.
Si vas a preparar directamente la masa de harina de maíz, incorpora el agua necesaria antes de integrar el caldo y la manteca, mira más información: Haz click aquí para conocer más sobre la harina de maíz y la manera de preparar la masa.