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Crema morelense de alcachofas

Una fácil y rica receta de sopa vegetariana con alcachofas, harina, nuez moscada, crema, yema de huevo y pepino pelado.

  • Tiempo: 40 minutos
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Sopas
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Crema morelense de alcachofas

Ingredientes

    • 3 alchachofas
    • 2 tazas de agua hirviendo
    • Una cucharada de manteca vegetal
    • Una cucharada de harina
    • 1/2 cucharadita de sal
    • Unos granitos de pimienta
    • Unas ralladuras de nuez moscada
    • 1/2 taza de crema
    • 1 yema de huevo ligeramente batida
    • 1 pepino pelado, cortado en cubitos de 1/3 pulgada

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Modo de Preparación

  1. Ponga a cocer las alcachofas en el agua hirviendo, hasta quedar suaves.
  2. Ráspeles la carne.
  3. Añada agua (la suficiente para que la cantidad aumente a 2 tazas).
  4. Derrita la mantequilla, agregue harina, la sal y la pimienta: vierta encima el líquido caliente y póngala a cocer durante un minuto.
  5. Agregue la crema, el huevo y el pepino salteado en manteca, moviendo bien.
  6. Sirva muy caliente.
  7. Puede adornar con queso parmesano.

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