Sopa de papa y poro

Modo de Preparación

1. - Las papas se mondan, se ponen en agua fría, cambiándoles el agua, se rebanan delgado, se cortan tiras como de 1 cm. de ancho, se dejan en agua fría.
2. - Se acitronan en la manteca las papas, tocino y poro en rebanadas.
3. - Se sacan y en la misma grasa se fríe el jitomate, que se habrá asado y molido con la cebolla; se agrega el caldo colado, las papas, poro y tocino y se deja hervir a fuego lento hasta que estén suaves las papas.