Sopa de frituras de elote

Modo de Preparación

1. - Se bate la clara a punto de turrón, se le agrega la yema, el elote crudo rallado y sal; con una cucharadita se van poniendo pequeñas porciones de esta pasta en el aceite caliente y cuando están bien fritas se colocan en la sopera.
2. - Ya en el momento de servirse se le agrega el caldillo hirviendo, el que se hace de la manera siguiente: En las dos cucharadas de aceite se fríe la harina, cuando toma un color café claro se le agrega el jitomate asado, molido con la cebolla y el ajo y colado.
3. - Cuando espesa se le agrega el caldo, sal y pimienta; se deja hervir para que espese un poco y se sazona.
4. - Ya para servirse se vacía a la sopera que ya tendrá las frituras.