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Sopa de elote en chipotle

Exquisita sopa de elotes tiernos con el sabor unico del chipotle.

  • Tiempo: 30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas de Sopas Mexicanas
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Sopa de elote en chipotle

Ingredientes

    • 6 elotes tiernos
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 1/2 litros de leche hervida
    • 2 cucharadas de consomé
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 1/2 litros de caldo
    • 1lata de chiles chipotles

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Modo de Preparación

  1. - Desgrane los elotes y muélalos con un poco de leche, junto con la cebolla y el ajo. Póngalos a cocer con el resto de la leche y añada el consomé en polvo y el azúcar, moviéndolos para evitar que se peguen.
  2. - Esta crema se cuela, se le añade el caldo, la crema y los chipotles sin semillas y picados muy fino.
  3. - Se deja sobre fuego lento unos 15 minutos más cuidando que no hierva. Al servirse se le añaden totopos fritos, perejil picado y trocitos de mantequilla.

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