Sopa de crepas

Modo de Preparación

Para prepar las Crepas:

1.- Se cierne la harina en una cacerola, se forma una fuente; en el centro se pone ½ cucharadita de sal, un poco de pimienta, el huevo entero y una poquita de leche, se mezcla perfectamente con un molinillo agregándole la leche poco a poco para que no se haga grumos y quede un atole terso.

2.- Se pone una sartén con manteca al fuego, cuando está caliente se le quita la grasa dejando únicamente la que queda untada; se pone nuevamente al fuego poniendo un poco de atole, extendiéndolo lo más que se pueda.

3.- Ya que está cocido de un lado se voltea del otro a que dore también, se saca y esta operación se repite hasta terminar el atole.

4.-  Poniendo una poquita de manteca cada vez; se cortan en forma de cocolitos y se ponen lo mismo que el perejil en el caldillo hirviendo ya para llevarse a la mesa.

Preparar el caldillo:

1.-Se asa y se muele el jitomate.

2.- Se acitrona la cebolla en una cucharada de manteca, se agrega el jitomate, se deja y al último el caldo colado a que hierva 10 minutos.