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Sopa de crema de chicharos

Realice una exquisita sopa para toda su familia con chicharos. Les encantará.

  • Tiempo: 30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas de Sopas Mexicanas
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Sopa de crema de chicharos

Ingredientes

    • ¾ de kilo de chicharos pesados con cascara
    • 1 litro y ½ de taza de caldo o leche
    • 30 gramos de mantequilla
    • 1 cucharada de harina
    • 1/8 de litro de crema de leche
    • 1 manojo regular de cebollitas cambray
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 pizca de bicarbonato

Modo de Preparación

  1. - Los chicharos se pone a cocer en agua hirviendo con lo que se coge con la punta de los dedos de bicarbonato; ya que están cocidos se les pone sal, se muelen con el caldo y se cuelan.
  2. - Las cebollitas se lavan, se rebanan a que queden rueditas, se acitronan en la mantequilla, se les añade la harina, se mueve a que tome color ligeramente dorado.
  3. - Se les agrega el chícharo molido y el resto del caldo; se sazona con sal y pimienta, se deja hervir unos minutos.
  4. - Se vacía en la sopera donde estará, la crema disuelta con un poco de la misma sopa.

Se pueden suprimir las cebollitas de cambray y servirla con cuadritos de pan frito, o una tortilla de huevo muy delgada partida en cuadritos.

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