Ingredientes
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- 500 gramos de papa blanca
- 500 gramos de filete o carne molida
- 2 poros
- 2 cucharadas de perejil
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 jitomates rojos finamente picados
- Chile serrano, al gusto
- Sal, al gusto
Modo de Preparación
- Se corta el filete en trocitos o se deja como está la carne molida.
- Los poros se rebanan finamente.
- Las papas se pelan y se cortan también en trozos pequeños o tiritas, poniéndolas en agua de sal.
- Ya para rellenar los pastes (las empanadas) se mezcla todo en crudo.
- Este preparado se utiliza para rellenar los círculos de harina hechos con la pasta para pastes (ver receta).
- Se va colocando en el centro de los círculos un poco de relleno.
- Se doblan como empanadas y se barnizan con la yema de huevo batida.
- Se cuecen a 325ºF o 162ºC para que el relleno, que está crudo, se pueda cocer antes de que doren los pastes.
- Nota: si prefiere, puede cocinar el relleno antes de llenar los pastes y al final se meten al horno sólo para cocer el pan y a que doren.
