Pastel de limón
La frescura del limón junto con un cremoso postre que usted y los suyos disfrutarán tanto que querrán seguramente servirse otro plato.
Modo de Preparación
- Como preparar el relleno:
- Ponga el azúcar, 2 yemas de huevo y la fécula de maíz en una cacerola, agregue la leche poco a poco sin dejar de mover, a baño maría a fuego lento hasta que espese y añada el jugo de limón.
- Verter sobre la pasta ya horneada procurando dejar espacio para el merengue.
Para la pasta:
- Mezclar la sal, manteca y harina, revolver bien con 2 cuchillos hasta obtener la apariencia o consistencia de azúcar granulada no toque con las manos.
- Agregue agua a cucharadas hasta que se pueda manejar la masa fácilmente y forme una bola; ponga a enfriar por 1 hora.
- Ponga suficiente harina en una superficie plana y extender la masa rápidamente con un rodillo enharinado, haciendo esto del centro hacia a fuera.
- Forrar con la masa en interior de un molde refractario, corte el sobrante ce los bordes con un cuchillo y picar con un tenedor el fondo del molde.
- Hornear a 200°C hasta que dore, deje enfriar y rellenar.
Preparación de merengue:
- Batir las claras a punto de turrón, añada poco a poco el azúcar y la vainilla.
- Cubrir el pastel y espolvorear con azúcar.
- Meter al horno de nuevo por 10 minutos, hasta que se dore ligeramente.